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#台北市 #北投區 #小吃 #阿鎂麵線 #麵線
一大碗公的麵線只要50元，而且好吃到我想再買一碗。
先說這碗清麵線，份量真的很有誠意。外帶回家倒進家裡的大碗公，居然可以裝得滿滿一碗，光是這個份量，50元就已經很迷人，更何況它還真的好吃。
麵線的口感也很討喜，不是那種煮到軟爛糊成一團的口感，還保留著一點細微的咬勁，滑順之中帶著口感，加點醋之後，酸香慢慢融進麵線裡，整碗立刻變得開胃；蒜泥再加進來，香氣更厚，最後這個辣椒才是真正的狠角色，我明明只點小辣，吃到後面居然滿頭冒汗，辣是辣，但又不是只有刺激感，而是帶著香氣，越吃越涮嘴。嘴巴明明一直喊辣，筷子卻完全停不下來，這才是最麻煩的地方。
再來是他的湯底，柴魚香一入口就先出來，接著慢慢帶出一點甜香，後面還有淡淡的骨湯味。不是單純一味柴魚湯，而是味道一層一層往後走，喝起來很有層次，勾芡也控制得很好，不會厚重到整碗變得糊糊的，湯汁能掛住麵線，但麵線本身還是有口感，這個熟度我很喜歡。
綜合麵線裡面的料也有水準，滷大腸真的讓我印象很深，大腸滷得軟嫩，滷汁不只是停留在外面，而是整個滷進大腸裡，咀嚼起來滷香十足，軟嫩又帶著油潤感，肉羹有肉香，口感也不錯；蚵仔則是新鮮，完全沒有腥味，搭著麵線一起吃很順。
不過小碗綜合麵線65元，說真的現在吃小吃，這價格並不算便宜，反而是這碗50元的清麵線，我覺得真的很值得。
豬血糕也不錯，口感軟糯好吃，外層撒上花生粉，花生香氣很明顯，帶著一點微甜，搭著軟Q的豬血糕一起入口，香、甜、糯的口感很舒服。
阿鎂麵線攤子前面永遠排著隊，有人會說老闆娘動作比較慢，但我這次仔細看了一下，才發現她的麵線是真的一層一層鋪上去，所有的調味料也不是隨便撒，而是會放在麵線中間，這樣的做法，速度當然會慢一點，但也難怪每個人拿到麵線之後，回家一拌，醋、蒜泥、辣椒和湯汁才會慢慢把整碗味道帶起來。
所以這裡排隊慢歸慢，真的不是沒有原因。
這種麵線，才是真的會讓人一直回來。
阿鎂麵線
臺北市北投區尊賢里尊賢街302巷1號1樓
來源/美食公社/周含鍾
